A la découverte du Bleu d'Auvergne

Officiellement créé par Antoine Roussel, que bleu d'Auvergne s'est, depuis 1996, l'appellation d'origine protégée. Aujourd'hui, il est produit principalement dans le sud du Puy de Dôme et dans le nord du Cantal.

Officiellement, considérant Antoine Roussel comme le créateur de la Bleu D'Auvergne. En 1845, ce fils d'agriculteur auvergnat eut l'idée d'ensemencer le lait caillé de lait avec une moisissure bleue, de plus en plus sur son pain de seigle et puis explorez les pains de caille avec une aiguille. Fromage Bleu D'Auvergne est né.

En 1975, il a obtenu l'Appellation d'origine Contrôlée et depuis 1996, il a l'appellation d'origine protégée.

Aujourd'hui, sa production de prend place principalement dans le sud du Puy de Dôme et dans le nord du Cantal.6 197 tonnes de Bleu D'Auvergne ont été produites en bleu agréé que d'Auvergne Festival a lieu chaque année. L'édition 2013 se déroulera les 17 et 18 août à Riom-es-Montagnes. Programme : dégustations, expositions, animations...Il existe une confrérie de la Gourmandins et Gourmandines des fromages d'Auvergne, dont le but est de transmettre des fromages artisanaux des revenus de l'Auvergne.Ingrédients (pour 4 personnes):

-une pâte brisée
-3 oeufs
-25 cl de crème épaisse
-150 g de lard fumé
-bleu D'Auvergne 225 g
-100 g de dés de jambon (facultatif)
-une poignée de Gruyère râpé pour gratiner
-poivre

Tout d'abord Préchauffer le four à 180 ° C (gaz thermostat 6). Dans un bol, émietter le bleu D'Auvergne. En même temps faire le bacon de dos dans une poêle sans ajout de matière grasse. Dans un bol, casser les oeufs et ajouter la crème. Bien mélanger et poivrer.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Top drop bleu de manière cohérente et verser la crème de haut sont ajouter de bacon. Parsemer de fromage râpé et faire cuire 45 min (pour un four à convection).

Regarder la cuisson en piquant le dessus de temps en temps pour éviter la quiche gonfle trop.

Bon appétit.

[Photo 1, Photo 2, recette]